油烟机需要安装变频器的主要原因是为了实现风速的调节和节能。

油烟机的风速需要根据不同的烹饪情况和油烟排放量进行调节。传统的油烟机通常只有固定的风速档位，无法灵活地根据需要进行调节。而安装变频器后，我们可以通过调整输出频率和转速，实现油烟机风机的无级调速，从而满足不同的烹饪需求。

传统的油烟机通常采用固定转速的电机，无论使用时的实际需求是多大还是多小，电机的转速都是固定的，因此可能造成能源的浪费。而安装变频器后，可以根据实际需要灵活调整电机的转速，使电机工作在最佳工作点，从而达到节能减排的目的。

通过上述内容我们可以了解到，安装变频器可以使油烟机风速灵活可调，满足不同的烹饪需求，并且节约能源，减少能源消耗和对环境的污染。